維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶；其功效與作用主要有以下幾點：
 

作用：

1，作抗氧化劑，可用于發酵面制品，最大使用量為0.2g/kg;也可用于啤酒，最大使用量為0.04g/h。還可作食品營養強化劑。
2，水溶性抗氧化劑。
3，用作化學試劑及色譜分析試劑。
4，維生素類藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用。
5，維生素C參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力。我國規定可用于強化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg;在高鐵谷類及其制.品(每天限食這類食品50g)中使用量為800～1000mg/kg;在強化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg;在強化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg;在強化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg;在強化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強的還原性，可作抗氧化劑。
6，維生素C參與機體復雜的代謝過程，能促進生長和增強對疾病的抵抗力，能提高禽類產蛋量和改善蛋殼質量。動物缺乏維生素C時，會出現食欲不振、生長停滯、皮毛無光、貧血等癥狀。此外，本品有很強的還原性，是很好的抗氧化劑。
7，人工合成的藥用維生素C與天然維生素C完全相同。該品能促進葉酸變成四氫葉酸，有利于核酸合成，促進紅細胞的生成。還能使三價鐵離子還原為二價鐵離子，從而易于被人體吸收，也有益于細胞的生成。維生素C在體內參與膠原蛋白的生成。
8，具有中和毒素，促進抗體的生成作用，可增強機體的解毒功能。在醫藥上主要用于對壞血病的預防或治療，以及用于因抗血酸不足而引起的齲齒，牙齦膿腫，貧血，生長發育停滯等疾病。
9，維生素類藥。參與機體內氧化還原過程，降低毛細血管脆性，增加機體抵抗力。
10，用于維生素C缺乏癥，發熱，慢性消耗性疾病等。
11，測定砷、鐵、磷及碘的基準試劑，色譜分析試劑，抗氧劑，掩蔽劑，還原劑。
12，堅固結締組織。
13，促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血。
 

維生素C的功效及作用和適用人群詳細介紹
 

功效：

1，促進骨膠原的生物合成。利于組織創傷口的更快愈合;
2，促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命;
3，改善鐵，鈣和葉酸的利用;
4，改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病;
5，促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關節痛，腰腿痛;
6，增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力;
7，水溶性強抗氧化劑，主要作用在體內水溶液中。
 

適用人群：

1，容易疲倦的人；
2，在污染環境工作的人：體內維生素C高的人，幾乎不會再吸收鉛，鎘，鉻等有害元素；
3，嗜好抽煙的人：抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細 胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內的尼古丁；
4，從事劇烈運動和高強度勞動的人：這些人因流汗過多會損失大量維生素C，應及時予以補充；
5，壞血病患者：此病是因飲食中缺乏維生素C，使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加所致，應多食含維生素C豐富的食物；
6，臉上有色素斑的人：維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進其消退；
7，長期服藥的人：服用阿司匹林，安眠藥，抗癌變藥，四環素，鈣制品，避孕藥，降壓藥等，都會使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應，應及時補充維生素C；
8，白內障患者：維生素C是眼內晶狀體的營養要素，維生素C的攝入量不足，是導致白內障的因素之一，患者應多補充維生素C。

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