維生素C化學(xué)性質(zhì)：
白色或略帶淡黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，有酸味。熔點(diǎn)190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。5%的水溶液Ph值為2.2～2.5。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，其水溶液不穩(wěn)定，尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化，遇光、熱和銅、鐵等金屬離子均會(huì)加速氧化。大白鼠經(jīng)口LD505g/kg，ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

維生素C功效：
1，促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；
2，促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命；
3，改善鐵，鈣和葉酸的利用；
4，改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病；
5，促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛，腰腿痛；
6，增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力；
7，水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在體內(nèi)水溶液中。

維生素C作用：
1，作抗氧化劑，可用于發(fā)酵面制品，最大使用量為0.2g/kg；也可用于啤酒，最大使用量為0.04g/h。還可作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；
2，水溶性抗氧化劑；
3，用作化學(xué)試劑及色譜分析試劑；
4，維生素類藥，用于防治壞血病，也用于各種急慢性傳染性疾病及紫癜等的輔助作用；
5，維生素C參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過程，能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。我國規(guī)定可用于強(qiáng)化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類及其制．品(每天限食這類食品50g)中使用量為800～1000mg/kg；在強(qiáng)化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/kg；在強(qiáng)化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強(qiáng)化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強(qiáng)化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強(qiáng)的還原性，可作抗氧化劑；
6，維生素C參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過程，能促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，能提高禽類產(chǎn)蛋量和改善蛋殼質(zhì)量。動(dòng)物缺乏維生素C時(shí)，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、生長(zhǎng)停滯、皮毛無光、貧血等癥狀。此外，本品有很強(qiáng)的還原性，是很好的抗氧化劑；
7，人工合成的藥用維生素C與天然維生素C完全相同。該品能促進(jìn)葉酸變成四氫葉酸，有利于核酸合成，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成。還能使三價(jià)鐵離子還原為二價(jià)鐵離子，從而易于被人體吸收，也有益于細(xì)胞的生成。維生素C在體內(nèi)參與膠原蛋白的生成；
8，具有中和毒素，促進(jìn)抗體的生成作用，可增強(qiáng)機(jī)體的解毒功能。在醫(yī)藥上主要用于對(duì)壞血病的預(yù)防或治療，以及用于因抗血酸不足而引起的齲齒，牙齦膿腫，貧血，生長(zhǎng)發(fā)育停滯等疾病；
9，維生素類藥。參與機(jī)體內(nèi)氧化還原過程，降低毛細(xì)血管脆性，增加機(jī)體抵抗力；
10，用于維生素C缺乏癥，發(fā)熱，慢性消耗性疾病等；
11，測(cè)定砷、鐵、磷及碘的基準(zhǔn)試劑，色譜分析試劑，抗氧劑，掩蔽劑，還原劑。
12，堅(jiān)固結(jié)締組織。
13，促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血。

維生素C適用人群：
1，容易疲倦的人；
2，在污染環(huán)境工作的人：體內(nèi)維生素C高的人，幾乎不會(huì)再吸收鉛，鎘，鉻等有害元素；
3，嗜好抽煙的人：抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細(xì) 胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內(nèi)的尼古丁；
4，從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度勞動(dòng)的人：這些人因流汗過多會(huì)損失大量維生素C，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充；
5，壞血病患者：此病是因飲食中缺乏維生素C，使結(jié)蹄組織形成不良，毛細(xì)血管壁脆性增加所致，應(yīng)多食含維生素C豐富的食物；
6，臉上有色素斑的人：維生素C有抗氧化作用，補(bǔ)充維生素C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退；
7，長(zhǎng)期服藥的人：服用阿司匹林，安眠藥，抗癌變藥，四環(huán)素，鈣制品，避孕藥，降壓藥等，都會(huì)使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素C；
8，白內(nèi)障患者：維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營(yíng)養(yǎng)要素，維生素C的攝入量不足，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一，患者應(yīng)多補(bǔ)充維生素C。

標(biāo)簽：維生素C，CAS：50-81-7，抗壞血酸