菠蘿蛋白酶生產方法：
1、取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。對菠蘿下腳料計，收率0.054-0.103%。
2、由菠蘿（Ananas comoslgs和A.bracteatus）果實及莖（主要利用其外皮）經壓榨提取、鹽析（或丙酮、乙醇沉淀）再分離、干燥而得。

菠蘿蛋白酶鑒別方式：
取本品約10mg，置大試管中，加水2ml混勻，加20%脫脂奶粉(取脫脂奶粉20g，加水80ml使溶解成乳液，用稀醋酸調節pH值至5.5，加水稀釋至100ml)10ml，置37℃水浴中，乳液應凝固。

菠蘿蛋白酶功效與作用：
1、菠蘿蛋白酶是一種蛋白質消化酶的復雜混合體，有很高的藥用價值；
2、常用于緩解反胃和燒心，是一種治療消化不良的傳統偏方；
3、減輕與感染，受傷和關節炎有關的炎癥；
4、可以有效清除創傷和燒傷的死亡組織；
5、菠蘿是菠蘿蛋白酶的主要飲食來源，它不僅有良好的醫療效果，還有助于促進整體健康；
6、使多肽類水解為低分子量的肽類，尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用；
7、臨床上可用作抗水腫和抗炎藥；
8、口服后能加強體內纖維蛋白的水解作用，將阻塞于組織的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善體液的局部循環，導致炎癥和水腫的消除；
9、與抗生素，化療藥物并用，能促進藥物對病灶的滲透和擴散；
10、酶制劑：主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁)；肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)；谷類預煮準備；水解蛋白質的生產中，以及面包、家禽、葡萄酒等中；
11、作為藥物：適用于各種急性、慢性炎癥及水腫；外科創傷或手術后傷口愈合，骨折或脫臼引起的炎癥；水腫，血腫，哮喘性支氣管炎，肺炎，肺膿腫，骨髓炎，關節炎，蜂窩組織炎，腎盂腎炎，血栓靜脈管炎及其他發炎，腫脹疾病；
12、作為食品加工助劑：主要用于啤酒抗寒、肉類軟化、各類預煮準備、水解蛋白質的生產；
13、酶制劑：木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。

標簽：CAS：9001-00-7，菠蘿蛋白酶，菠蘿酶