酶活定義：Oneunitwillconvert1.0μmoleofethanoltoacetaldehydeperminatpH8.8at25°C.
    分子量：~141kDa
    等電點：5.4-5.8
    最適pH：8.6-9.0
    底物：酵母乙醇脫氫酶與乙醇最易反應，它的反應活性隨著醇體積增大或減小而降低。與支鏈醇和仲醇的反應活性也非常低。
    KM（乙醇）=2.1×10-3MKM（甲醇）=1.3×10-1MKM（異丙醇）=1.4×10-1M
    抑制劑：能與游離巰基反應的化合物，包括N-烷基馬來酰亞胺和碘乙酰胺。鋅螯合劑的抑制劑，包括1,10-菲咯啉、8-羥喹啉、2,2′-聯吡啶以及硫脲。底物類似物抑制劑，包括β-NAD類似物、嘌呤和嘧啶衍生物、氯乙醇以及氟乙醇。
    吸光系數：E1%=14.6（水，280nm）
    儲存條件：-20℃