來源：枯草芽孢桿菌
    活力定義：在60℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉1克即為一個酶活力單位.
    水分：≤8%
    熱穩(wěn)定性：在60℃以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60～70℃，可適用于最高達90℃的液化過程
    PH穩(wěn)定性：在PH6.0～7.0時較穩(wěn)定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重
    鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失
    性狀：黃褐色或類白色粉末,溶于水
    儲存條件：2-8℃
    溶解性：幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水